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蛋挞

    周六做的蛋挞非常成功,成功的秘诀我总结有三:     1、量少,人均一个,这样呢,一则免除万一不成功的浪费,二则呢,少便好吃,当勾起的欲望得不到完全满足时,美食的味道会在想象中被放大很多倍;     2、要做得热热闹闹的,保持高调,基本上要让能通知到的人都知道,这样能激发自己的激情,以及只许成功不许失败的斗志。     3、品尝者一定要多,这点非常重要,你想想歌唱家为什么需要那么多观众?一个道理,当你端着做出来的东西被很多人簇拥着的感觉,应该和明星们走红地毯的感觉差不多。     主要制作者是妹妹,我打下手,当她很得意地测算成本,说每个蛋挞只有八毛钱的成本时,我们则提醒她忽略了以下成本:烤箱折旧及清洗打扫费、餐具使用费,众人精神及行动支持费,电脑使用费,上网费(她基本上是每操作一步都要去查一查),电脑损坏费及赔偿费(很不幸地,她查得我们家电脑几乎崩盘了),这下成本摊大了,比外面卖的4块5一个的价格都要高出好多倍!     好在姐姐我一般不和妹妹计较,我还是详细记录了蛋挞制作的全过程:     低筋面粉、高筋面粉混合,天哪,这种称克的小秤,还有筛面粉的筛子真是就象是给主厨的玩具呢。     和成面团。妹妹说面粉和好需“三光”,手、盆、面团均需无面粉。用保鲜膜包好,放到冰箱里,等30分钟。     马淇淋(一种黄油)压扁,用保鲜膜包好,擀成薄薄的一层(大约4mm)也在冰箱里放一会,为了使面团和黄油温度相同可以很好的融合到一起。     折叠,擀成一片,反复次步骤大约4-5次。这样做可以达到蛋挞皮的细密褶皱。     卷成一个棍子,用保鲜膜包好。放在冰箱里30分钟取出,切成几个小剂子。         小剂子压扁,正好铺满蛋塔托,注意要比托要大一些,因为加热后面皮会收缩。     塔水用鸡蛋黄、牛奶、椰汁、糖水调出来的。     塔水倒入塔模,7分就够了。在烤箱里200度烤13分钟。     由于电脑出怪,没查到烘烤时间,妹妹硬是用眼睛看蛋挞形状颜色的变化来判断好了没有,做一个厨师有多么的不易啊,赞一个。     哈,出炉了,多么精美,简直就是艺术品。         最后点一下主题,蛋挞迎奥运!  

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