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小煎鸡

     我把上周做的梦幻鱼片复制下来发给同事们,不少同事都表示质疑,有问是从哪个网上下载下来,有问,是不是我妈妈做的,然后我在旁边拍照片的。(这其实是对我最大的夸奖) 当我象“诸葛亮舌战群儒”那样,一一从容应对她们关于做菜的细节提问后,她们均心悦诚服,然后一致夸赞我“上得厅堂(这有文涛的功劳),下得厨房!”然后我轻声地、谦虚地、含胸低首地说:“低调一贯是我的风格!”她们异口同声地说: “是的,小仙女!”   这道小煎鸡做好后,我的成就感超过了以往任何一次,因为这可是地道的川菜盐帮菜,辣香、姜香、蒜香混合于鸡香中,让我在酣畅淋漓的锅铲挥舞中体会着一种豪情! 出来后味道真是不摆了,我都找不到比“非常成功”更加成功的词来形容了,全家人吃得呼尔嗨哟,乐不可支。 最后,我谨慎谦虚地问:味道怎么样?你看,都要消灭完了! 韵韵慢慢嚼完了一小块鸡后,说:老妈,总共只有一道菜,我们还有别的选择吗?   材料:土鸡块(半只)、仔姜、鲜红辣椒、小青椒、蒜头、蒜苔、葱白、盐、酱油、香油、胡椒、少量白糖、料酒、白酒 做法: 1、              鸡肉切成方形小块、清洗后将水分沥干(我用了一个小时); 2、              放入适量胡椒、盐、料酒把鸡块腌五分钟; 3、              油热至三成,把腌好的鸡块放入锅中,慢慢煸干水分,炒出油香; 4、              放入大蒜瓣、新鲜仔姜和鸡块一起翻炒,再逐步放入鲜红辣椒、小青椒、蒜头、蒜苔、葱白; 5、              撒入适量盐、胡椒、酱油、糖、香油、花椒油调味; 6、              最后喷上一点白酒——呵呵,不醉你醉谁?  

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梦幻鱼片

  这几日在读《京华烟云》,其中一段是木兰的妹妹莫愁劝导表妹红玉的话,觉得有意思。   “四妹,平静一点儿。我念了几本医书,觉得你是阳盛阴亏。人必须阴阳调和才能健康。阳火上升,你身体的下部就太轻了,所以你觉得象漂浮一样。你需要的是把阴经提高。我想你若经常吃珍珠粉,按平常吃饭,想法儿叫血脉流通,很快就会好了。不要老是靠着药,人的身子是靠着吃五谷杂粮的。多喝粥,多吃青菜。咱们女人的根在肠子,男人的根往上,在心、肝、肺。这就是我为什么说,女人要多吃蔬菜,男人要多吃肉的缘故。不过阴阳不仅仅是指身子,也指的是精神心思。男人有其当做的事,女人也有女人当做的事。看书太多,对咱们女人不好。什么都到了头上,就会阴亏。地为阴、是女人。脚要下地。咱们女人离不开的事是养孩子,做饭,洗衣裳。女孩子即使天生聪明,也要隐晦一点儿。看历史和诗当然好,但也不要太认真。不然,越看得多,离日常生活离得越远。你病了,我劝你不要再看小说。可以编织点东西,对女人有好处。”   呵呵,看过的男同胞不要以为可以拿这段话去让老婆多做家务,在读书与家务之间自由随行选择,靠近生活的根本,是女人的乐趣,也是女人的智慧。   之所以选择这段话,是想自我吹嘘,在没看过莫愁的这段话很早以前,我就已经把读书和做饭交叉得很好了,也就是说,我是一个脚踏实地而又有丰富精神生活的人,是在天地间自由飞翔的小仙女(肉麻),自我表扬一个!呵呵。   这道梦幻鱼片承继了我一惯秉行的鲜艳色彩,红、黄、绿、白,真实梦幻鱼片。 如果我画画的话,一定喜欢浓墨重彩,嘿嘿,什么时候,我也弄个水墨丹青的菜。   原料: 草鱼切片、玉米粒、红椒、姜丝、盐,淀粉,葱, 做法: 1.  鱼肉切成片,加入姜丝料酒盐、蛋清,淀粉和油略腌上浆(保护使鱼片滑嫩)。 2.  把红彩椒切丁。玉米粒里加少量水,用保鲜膜包好在微波炉里加热2分钟。 3.将水淀粉加入胡椒粉、盐、香油拌匀制成碗芡,备用(为了鱼片嫩减少烹调时间) 4.锅内放油烧至4成轻轻放入鱼片,推动滑熟捞出. 5.锅内留底油煸香姜丝、葱花,放入红椒丁加少许水,放入熟鱼片、玉米粒,推入碗芡。最后装盘撒入香葱末即可。        

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蛋黄豆腐羹

本来我想命名为“翡翠白玉汤”的,呵呵,朱元彰逃难时在老百姓家喝的,好象就是白菜涮锅汤,老朱后来当皇帝时日思夜想,却怎么也喝不到了。 由此想到美食的秘诀:少则好吃,饿则好吃。 手艺不咋样如我的人,大可牢记这两个秘诀,有意营造这样的环境,那绝对迅速成为著名厨师,呵呵。   做法真的拿不出桌面,就是把豌豆、萝卜粒、白果(特好吃,一定要加)放在水里煮,然后放如入煮熟的鸡蛋蛋黄,在锅里碾化,加入姜末、盐,油,最后加豆腐,用铲铲成小块,起锅。 不过,豌豆被我煮过头了,所以象“泄了气的皮球”瘪瘪的,皱皱的,不然真的有翡翠的效果,权当上了年纪的翡翠吧。 味道真的好,做法又简单,而且还营养健康,算是一道很讨巧的菜。

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