Tag Archives: 私房菜

茄褒凤尾鱼

其实这道菜是看着《粤美味》里的咸鱼茄子褒做的,只是家里没有咸鱼,就去买了凤尾鱼罐头来代替。 说起咸鱼,应该就是海边人家家家都有的,类似于我们这里家家都有的腊肉香肠之类的东西吧,成之前要做很久,成之后可以放很久,让我想起了台湾诗人夏宇的那首《甜蜜的复仇》: 把你的影子 加点盐 腌起来 风干   老的时候 下酒    呵呵,扯远了,这道茄褒凤尾鱼做法如下:  原料:茄子、凤尾鱼罐头、姜、蒜、葱、红椒  做法:    1、   凤尾鱼切丁,茄子切成条,蒸一下,可以减少其吸油性,这是秘诀哈。  2、葱洗净切段,姜、蒜切片,红椒切小粒; 3、净锅上火,油烧至七成热时,下入茄条入油锅中炸至金黄色,捞出沥油; 4、另取净锅上火烧油,油温六成热时,下入姜片、蒜片、葱段、红椒、蚝油沙香、加入鲜汤少许,下入茄条、凤尾鱼,加入料酒、生抽、糖、盐、蚝油、鸡精和少量高汤,烧至茄条软时,勾芡,淋入香油,装入烧好的煲内即成。    

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丰收鸡

  呵呵,伐客让我开馆子算了,我想也是,不过我开的馆子肯定没人来吃哈,只有自伙子抽起,馆子名字嘛,当然可以有:自吹自擂店、牛皮烘烘店、王婆卖瓜店、傻子闷墩儿小吃店,呵呵。 当然还有一个非常诗意浪漫的店名: 月亮来坐吧   这个丰收鸡做得我很有丰收的感觉,恰好昨天金牌大丰收,也配合了我的菜(或者是我配合了金牌而做的菜?都可以)。总之,端上桌后就艳光四射,然后被风卷残云,吃后四个人的目光或深情、或呆滞地看着我,根据理论研究,人在吃得相当满意的情况下会有这两种眼神。      首先介绍主角:半只鸡,用酱油、料酒、花椒、盐、糖码味一小时。   再介绍配角:青椒、红椒、洋葱、莴笋、芹菜、土豆、香菇、姜片,呵呵,真是大丰收啊!   油热后,加姜片、豆瓣酱炒香,加入鸡块,大火炒去多余水分,淋上少许酱油上色。   加入所有配角,和适量水,用蚝油、盐调整味道,小火褒至15-20分钟。   韵韵,上菜!

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炒河粉

据荷兰通讯集团研究并权威认证,很多人都不知道大多数手机都有一个秘密功能:用手机的计算器,用24000除以96,计算结果屏幕就会自动显示机主的名字,很奇怪,很神奇的事情,至今手机生产厂商也未能破解其中奥秘。 我试了,很准,请大家也试试吧。   这两天的比赛,基本都看了,特别喜欢看那些八零九零后的运动员,特别的阳光轻松,连我认为“沉闷并沉重”的举重运动员也那么可爱帅气。 相比之下,看朝鲜的举重运动员,就觉得从内到外都被一种无比巨大的压力压着,表情严肃紧张,我想起八四、八八年奥运会中国运动员也是这样,背负了运动之外太多的东西! 阳光和轻松,那是由底气和自信支撑的,运动就是应该以一种乐观的心态去享受,就如享受我的这盘阳光帅气的炒河粉。   原料:河粉、牛肉、韭黄、香菇、鸡蛋 做法: 1、              牛肉切丝,用豆支油、淀粉码味半个小时; 2、              香菇、韭黄切丝和小段 3、              鸡蛋摊成饼后切丝 4、              油热后,将牛肉下锅翻炒至颜色变白,捞出; 5、              下姜丝,下香菇、韭黄丝、鸡蛋丝、牛肉丝、河粉,加入生抽调味即可。       简单好吃,一大盘几下就被消灭光了。

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青豆萝卜土豆饭

越来越喜欢清淡饮食了,简素的东西吃下去就觉浑身清爽,洁净轻盈。 上次和HF通电话,她说饮食应该低盐少油少糖,她吃菠菜是不加一点佐料的;有段时间经常做蛋糕饼干等东西时,杨小资也提醒我,过于油腻影响身体健康。 我现在特别想学营养方面的知识,想去考个公共营养师之类的,呵呵,可能又是一稞苞谷哦!是啊,懂得自己饮食的营养搭配,还可以为别人的饮食提点建议,更可以运用到做菜上,那有多好。 从书上看到,豆类制品有很好的植物蛋白和雌激素,对于上了一定年龄的女人来说,每天吃一点豆类(建议用量为226克)非常有好处,哈,我现在做菜越来越具专业水平了。 226克,也就是半斤了,不知道这标准是怎么定的,多一点应该无妨吧,那一口咬下去可能是227克,228克,怎么可能那么精确?呵呵。   这道饭里就有青豆,颜色好看,也好吃。本来菜谱里是将原料用油炒过后再加进饭里的,我为了贯彻HF的少油原则,是用少量的水将原料煮熟后,拌入一点香油后,在加入煮好的饭里,按照个人口味加入盐和芝麻,非常简单而且好吃。 原料:青豆、胡萝卜、土豆、芝麻。胡萝卜、土豆切小粒。

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