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最好吃的味儿是那葱油味儿

    周末做的葱油曲奇味道巴适,除了还没有熟练掌握用挤花袋塑形的技术之外,一切都很成功。不过那曲奇的形状也的确朴拙得可爱。     做西点其实是个技术活,必须严格按照配料的多少进行操作,油多少,粉多少,蛋多少,奶多少,糖多少,都是不能任意发挥的,多一点少一点做出来,嘿,就是不对,上次我做的花生曲奇就是油多了,而糖少了。而中餐就不一样,可以任意挥洒,搞不好就弄个新品种出来。     由此可见,中国厨师比西方的厨师更加写意和自由,象我这样集中西厨艺于一身的人,那才叫全面呢,呵呵。     就好象葱油曲奇,又是咸味儿又是甜味儿,还有葱味儿,和在一起就是最好吃的味儿。      将黄油90克(也可以黄油50克,色拉油40克,不那么油腻),糖30克,鸡蛋1个,盐适量放在一起,用打蛋器打至泡松。           加入用筛网筛过的低粉150克,葱花适量搅拌均匀。           用挤花袋挤出形状,放入烤箱,190度烤10分钟,关掉下火再烤5分钟。           要想是能挤出动物的形状,那小孩子肯定喜欢。           倒一杯咖啡,摆一本书,小资就是这样摆出来的。

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