醉卧沙场鱼



       做这道鱼的时候,心里一直在默念一首古诗——唐代王翰《凉州词》:


 


葡萄美酒夜光杯,


欲饮琵琶马上催,


醉卧沙场君莫笑


古来争战几人回。


 


我用料酒给鱼码味,它就自然醉了;我用煎蛋为鱼铺垫,它就自然安卧;我用葱丝、姜丝、辣椒圈为鱼点缀:尊鱼真是......得其所了!


再说了,世间的厨师里象我这样边做菜、边吟诗的有多少呢?呵呵,再次自我表扬一个!


 


做法:


1、             钳鱼用料酒、盐码味半小时;


2、              大葱切丝、姜切丝,塞入钳鱼肚腹,浇上蒸鱼豆支油,上笼蒸十五分钟;


3、              取两个鸡蛋,打散,另用平锅煎,时间要短,保持鸡蛋的嫩滑。


4、              鱼蒸好后取出,将煎鸡蛋围绕鱼身摆一圈,然后撒上葱丝、姜丝、辣椒圈即可。


 


加煎蛋的好处一是好看,二是嫩滑的鸡蛋饱蘸鱼的鲜香,特别好吃。对了,这道菜可以佐以北方大饼,大饼蘸鱼汁,那才叫飘飘欲仙呢,而且做法相当简单。


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3 Responses to 醉卧沙场鱼

  1. says:

    真是好看啊,也应该好吃吧!:em221:

  2. 芊芊 says:

    颜色真是好看啊!煎蛋俺喜欢,鱼俺也喜欢!:em214:

  3. sisipy says:

    有趣的名字,诱人的色泽,精心的调配!

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