酸菜鸡



夏天天热没胃口,用酸菜做菜是一个不错的选择。


酸菜通常与鱼配,鱼片的鲜嫩在酸菜里被烘托得恰到好处;没吃过也没做过酸菜鸡,那天不过听妈妈说有只鸡不知怎么吃,而我恰巧想吃酸菜,于是就上网查,看这两样东西能不能配到一起。


呵呵,结果酸菜鸡还是道土家菜,当然土家人加了辣椒、花椒等,还有土豆片,想起来,都觉得酸酸辣辣的,肯定很劲道。


 


不过夏天还是把辣椒免了吧,我做的是清淡的酸菜鸡。


熬制酸菜鸡汤的时候,我用了一个多小时,妈妈问我是做汤菜还是炖菜,我说是用汤菜的方式做炖菜。开始担心是不是时间长了,鸡和酸菜都被煮过了,结果没有,时间把鸡和酸菜充分融合,酸菜的咸酸味也慢慢出来,熬制出来的汤汁也特别浓郁,这个时候再加土豆和笋,哇,味道真是太好了。


这道菜的魂魄在酸菜和鸡,但是配角土豆和笋却饱蘸了酸菜鸡汤的精华,反而喧宾夺主,上桌后没多久就被口卷而空,反而剩下两位精华主人。不过鸡肉经过长时间的炖煮,绵软化渣,和着酸菜味,真是好吃啊!


 


想起关于酸菜的一句四川老话,形容一个人容易受别人影响时说“要不了几两盐就漤(四川话“泡”的意思)咸了!”


那么反而言之,形容一个人特别坚定特别有主见不易受别人影响,反而去影响别人,那他(她)就是一块老酸菜!




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油热后,将鸡和姜片、少量花椒下锅煸炒。




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加入酸菜,继续煸炒。然后加水,没过酸菜鸡,小火煮一个小时。




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最后加土豆片和笋块。




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哇,口水再次流下。





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10 Responses to 酸菜鸡

  1. 七月未央 says:

    不错的菜肴,最美的体会是做菜的愉快吧,都市人少来的闲情,真是不错....口水....

  2. 芊芊 says:

    看到标题就开始流口水,一边咽口水一边看图……

  3. 荫子 says:

    没有加辣椒就对了,喜欢的不行。我吃的话,一定是先挑笋,再土豆,肉和咸菜会很少。真的流口水了。
    另外,你的评论我的回复是:月亮永远不会被掩没。

  4. daiaimei says:

    芊芊,呵呵,菜一酸就流口水,这倒很经典!

    人很酸呢?

  5. 访客 says:

    月亮:

    去年4月份,我去成都,曾托丰言丰雨转交你和圈圈各一套《中国成语邮票》、他当时顺手放在他的后车箱里。
    看来他为了世界的传媒事业,忙到今天也没有空给你们啊。合适的机会,我催催他;如果他自己笑纳了,我会酌情处理啊。。。。。。。如果我到四川,你也请我吃这样的美味

  6. daiaimei says:

    回七月未央,做菜是需要闲情,而闲情在现在的生活中又显得你们可贵。

  7. daiaimei says:

    荫子,看来你的口味超级清单,握手!

    我知道自己不会被淹没!谢谢。:em221::em221:

  8. daiaimei says:

    易道,虽没收到,还是要谢谢你!

    你到成都,我一定请你!恩,易道吃酸菜,真是酸到一块儿去了!呵呵

  9. 稻谷飞扬 says:

    哇,一定很好吃吧,我也去学着做做看:em211:

  10. daiaimei says:

    回稻谷飞扬,试试吧,真的好吃,非常开胃。

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