虾仁炒饭



这几天都在忆苦思甜呢,三十年前在做什么,生活怎么样?同事说,她当时只有几岁问姐姐什么是改革开放,姐姐很老道地说“改革开发就是经常可以穿的确良!”,听了邓丽君的歌,也有同学狐疑地问“这个歌这么抒情,这么温柔,不是说他们都生活在水深火热中吗?”


呵呵,我记忆中的三十年前,大年初一才穿新衣服,一周吃一回肉,排队抢白糖,不过那时侯的东西真真好吃,记得妈妈用九毛钱买来的一只鸡炖的汤,才叫鲜呢,至今没有喝到过比它更好的鸡汤。


那时候最喜欢吃猪油炒饭。记得那时候,小伙伴说,要是能天天吃猪油炒饭就好了,这也是我的心声。妈妈出差前,必得要从油罐里舀出定量的猪油,要我放学后加盐炒在饭里,和弟弟一起吃。


 


现在的孩子也还是喜欢吃炒饭,而且是花色各一的炒饭,不过外边的炒饭好吃,但总让人不放心,还是自己给孩子做一碗货真价实的炒饭吧。


这个虾仁炒饭来源于色尘的酱油炒饭,她的秘诀是,先用酱油拌米饭。这个做法比炒米饭时再放酱油的好处:米饭提前吸收酱油,上色均匀也更加入味。我做了一下,真的不错。味道好极了。


 


做法:


1、米饭用生抽、老抽拌匀


2、准备菜料:虾仁在开水里过一下,沥去水分。青菜、胡萝卜洗净切丁


3、热锅凉油,放入胡萝卜丁翻炒


4、下姜、蒜末煸香


5、倒入虾仁炒,再加入青菜、黄酒、盐


6、最后倒入米饭炒到香味扑鼻,加少许蚝油翻匀即可。

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8 Responses to 虾仁炒饭

  1. 荫子 says:

    儿子会很喜欢,明天晚上就给他做。

  2. 文涛 says:

    小时候,我家生活太好了。无苦可忆,也就无甜可思。
    还是那句老话说的好:要想甜,加点盐。

  3. daiaimei says:

    文涛,我昨天还和同事在讨论成都贵族的事呢,据说,在成都深深的小巷子里,散落着这样一些老女人,因为以前家是贵族,所以现在虽已老得不行了,但依然保持着贵族小姐的生活习惯和品位,着装考究,发型端庄,有洁癖,每日下午茶,读经典。。。。。真是让我羡慕得不行。贵族真不是装的,或者后天练成的,那是得从骨子里散发的。

    我猜想,文涛是不是青岛的贵族之后呢?

  4. 文涛 says:

    我那个朋友白手起家,现在极成功。他坦然地解剖自己内心深处的自卑,每句话都很经典。呵呵:)
    他还说——
    贵族至少要三代后才能看出点味道,但是到那时也没落了。
    第一代,创业、守业。
    第二代,吃喝嫖赌、坐享其成。
    第三代,开始读书。
    第四代,没落。

    俗话说,富不过三代。也许,真正称得上贵族的就是月亮说的那些“老小姐”。

  5. 文涛 says:

    呵呵,我有个朋友曾经说过:一个今朝的暴发户骑着高头大马、风光无限,他在前朝遗老面前耀武扬威,骨子里却永远有说不出的自卑。

    哪里是什么贵族之后啊。算是书香门第吧。

  6. daiaimei says:

    荫子,孩子肯定会喜欢,而且简单,可以随意搭配饭料:)

  7. daiaimei says:

    哇,文涛,书香门第也非常不错啊,我一下子想到了张充和、杨绛之类的才女,真是仰慕至极啊!

  8. 顶!

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