葱烧鲫鱼


   总觉得这是一道与春天有关的菜,葱,青葱,绿绿的感觉,就是春天的感觉.
   青葱岁月,让人想起年轻的时候。正好这是道上海菜,就用这道菜来回想我在上海读书的四年。 

       
鲫鱼是周六时去百花潭,韵韵的爷爷钓的,所以,家人吃的感觉就与平常的鱼不同。



将鲫鱼清理干净后,用刀在上面划小棱,要划小一些,我这次就划深了,所以肉容易烂。用酱油,料酒、醋、糖的混合料醃泡一小时左右,在醃時需时常加以翻动,以使鱼能均勻的吸收。



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这个葱是妈妈在花盆里种的,妈妈边摘边唠叨,你的一道菜,就用完了我盆盆里的全部的葱!


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锅烧热后先放油将锅烫一下再将油倒出重又烧热再放油将魚下锅煎至二面黃。


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将半斤葱洗净去掉老叶,用油将姜末,蒜片略煎,下葱,有香氣透出时,将鱼放到葱上面。


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淋下醃鱼所剩的汁,并加水,盖上锅盖,用小火慢烧,见汤汁收干为止。



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哟,韵韵回来了,汤汁还有最后一点没有收干。淋下麻油一勺,撒上葱花。

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     哇,味道真是太好了!

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14 Responses to 葱烧鲫鱼

  1. 芊芊 says:

    哈哈!这是俺喜欢的菜之一!

  2. 源雪 says:

    真馋。。。。。。
    一定很美味。。

  3. daiaimei says:

    源雪,是的,很美味,这次自我表扬和真实情况比较相符。:em211:

  4. 木瓜 says:

    嗯,不错,这菜透着知性。:em222:

  5. 芊芊 says:

    在武汉吃到的菜好像多数是湘菜和川菜,我都不知道什么才是真正的武汉菜,最有代表性的是精武鸭脖?武昌鱼?还是热干面?

  6. daiaimei says:

    芊芊,什么时候也看你做个武汉菜?

  7. 潇湘迢迢 says:

    看上去不错啊,确实用的葱够多,鱼底下一定要放那么多葱吗?不用味道难道差很多。。。
    周末尝试一下,虽然是无辣不欢,但偶尔尝试下清淡的味道也不错:)

  8. daiaimei says:

    恩,木瓜,因为那是知性女人做的!:em221:

  9. daiaimei says:

    潇湘迢迢,鱼下面一定要放那么多葱,因为是葱烧鲫鱼嘛,葱的味道会烧进鱼里,很香。祝你成功哈!

  10. daiaimei says:

    芊芊,我们这里的“久久鸭”好象就是武汉来的,有点辣,生意很好,有些象你说的精武鸭脖。

    我上大学时坐船经过武汉,停留了一晚,印象已经不深了,武汉好大啊!

  11. 芊芊 says:

    我看到超市里有一种调味汁是“葱汁”,能不能代替鱼下面那些葱呢?

  12. 荫子 says:

    一定很好吃,流口水了。

  13. daiaimei says:

    荫子,确实如你所说,味道烧进鲫鱼里,非常美味。

  14. daiaimei says:

    芊芊,我觉得应该不能代替鲜葱的滋味。。。。。

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