红糖锅盔


    上周在青城花市,买到了很好吃的红糖锅盔。

花

    很喜欢逛这样随意的花市,现在是三角梅唱主角的季节,花车后面就是红糖锅盔。

锅盔1
   
    这对夫妻来自中兴镇,手脚特别麻利,丈夫取面团包馅擀成饼胚后,很准确艺术地飞旋着象甩飞碟一样,甩到妻子的炉盘上,妻子迅速地翻动锅盔。

锅盔

    然后,把锅盔放进灶火”炕“一下,就好了。哇,夫妻俩在整个过程都是笑盈盈的,小生意竟做出了如此的乐趣。

锅盔2

    必须乘热吃,那红糖软软的,那面饼香脆有劲道,真好。

    在网上看到下面的文字,描述红糖锅盔的:

    好吃的是红糖锅盔。是最最老土的锅盔了,一般都是挑着担子的卖,一头是烤炉,另一头是柜子,装着面粉、红糖(这红糖不是平日里见着的红砂糖,是用土法熬制未提纯的蔗糖块,呈暗红色,被锅盔师傅加上油特殊揉制而成)。师傅找着卖场,放下挑子,在烤炉和柜子中间摆上一块木板,便开始现做锅盔。醒面、揉面,擀成圆形,在平底锅里炕成七分熟时,就将锅盔剖开,放进一大块揉制好的红糖,用面团将切口封住贴在炉塘里烘烤,三四分钟即好。这时饼内的空气彭胀着,把锅盔撑的鼓鼓的,里面的红糖也化成了粘粘的糖膏。师傅怕性急的吃客被溅出的糖膏烫着,在递给吃客时,会先在锅盔的顶端切一小口,放掉空气,再性急的一口咬下去,也不会糖膏四溅了。土红糖的甜,不是那种发腻的甜,略带着甘蔗香,和着白面锅盔的面香,在嘴里搅动,每个吃的人脸上都是满足的笑。但这种锅盔已很多年不见,那怕在小乡镇上也难的一见。今年去罗泉老镇玩时,在唯一的街上发现了这样的挑子,我们一行几人惊喜的叫着每人来了一个,CC还是吃的满门襟都是糖膏,害的我拿着湿纸巾跟在后面给她擦,还没擦完又滴上了。







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3 Responses to 红糖锅盔

  1. 浪浪 says:

    口水流出来瓜!能带几个不?在微波炉再加工哈,过把瘾。

  2. daiaimei says:

    浪浪,微波炉加热会好吃吗?而且不会有现烤的“这时饼内的空气彭胀着,把锅盔撑的鼓鼓的,里面的红糖也化成了粘粘的糖膏”的效果。

    而且这种锅盔要靠碰,并不是总有的,就看你有没有运气了:)

  3. 芊芊 says:

    本来整天都没胃口,看了这个忍不住想尝尝了!:em214:

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