桂公府的茄鲞

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在北京,英玉和CHENJUN在桂公府请我吃饭。英玉在考虑吃饭地点的时候,问过她们同事,说请一成都小资去哪儿最好,同事说,桂公府呀!
真的不错,太好了!桂公府隐藏在东直门一片灰色的居民楼中,夜色中透出清新朦胧的贵族气。这是慈禧太后之弟副都统桂祥的府宅,这个家族出了慈禧、隆裕两位皇后,因此这座府宅又被称为凤凰窝。
真是喝茶吃饭的好地方,环境不用说了,人特别少,清静雅致。我们吃的两道菜真有文化,一道是陆羽煮茶,牛肉做成炭火状,上面架一小茶壶,旁边坐着茶圣陆羽。想起以前看过的一句话,真正的美味存在于煎茶之中。
另一道菜叫茄鲞,那是《红楼梦》里的一道菜。《红楼梦》第四十一回,贾母请刘姥姥吃饭,王熙凤请刘姥姥吃过一道菜后,告诉她做法:把才摘下来的茄子把皮去了,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。” 。我查了一下,“鲞”,即是剖开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”、“笋鲞”等,都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”,当是切成片状腌醋的茄子干。
在这宁静的氛围中,我们谈起了退休构想,有想学烹调、绣花的,也有学工笔画、古筝的,更有去世界各地旅行的,想学的太多了,竟都是那么令人神往和激动。我发现,我们这个年龄,对这一点特别感兴趣。这个年龄,对一些特别静的东西感兴趣,比如书、画,比如乐、茶。
要好好谢谢英玉和CHENJUN,让我领略了这么好的地方。

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