小米披萨文涛茶



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本周末要参加部门的厨艺比赛,我报了个参赛菜名叫“斑斓画卷“,灵感来源于张艺谋的奥运卷轴,实际上嘛就是披萨。不过,别看我上次那篇《世界上第二好吃的披萨》闹得咋咋呼呼的,实际上是失败之作,不过挺奇怪的,那篇的点击率贼高:)


现在马上要赶鸭子上架,心里颇紧张,突然想起文涛说过,小米姐做的披萨又简单又好吃,我于是紧急请教,打算现学现卖。小米姐多好啊,赶在去非洲前的间隙,马上写了一篇博文,把披萨的做法细致教来,那都是人家的绝招啊!特别喜欢小米姐的文字,活泼有趣。


近来又迷上茶艺,据我自己诊断,属于刚发烧的那种眩晕和微醺,一天到晚想往茶店跑,看到茶具就眼睛发光,看见紫砂壶就挪不动步。昨天终于把舀茶的勺子、理茶的木簪、夹杯的木镊子买下来了,看它们乖乖地站在小木筒里面,有多好看啊,心里就是一种满足,很有小孩儿玩“过家家“的那种感觉。关键是,这样做了之后,就“专业”地看见别人用手拿茶叶就不舒服(其实自己已经这样拿了那么多年)。


我把我们在青城山表演的茶艺请文涛看,文涛可是曾经的、真正的茶艺师,她笑而婉答:七仙女太袅娜和妖娆,而茶艺是最需要朴实和自然。


文涛还写就小文一则,用和山民的对话来告诉我茶艺的真谛,文字简洁有韵味,真是太好了!


1111日真是个好日子呢,两位姐妹分别为我写博(斗胆这样认为),真是太感谢了!



     小米披萨文涛茶,


叫我如何不幸福?


 


以下是小米姐和文涛的博文转载:


 


 


 


    披萨饼做法——兼答月亮妹妹 (2008-11-11 21:02:41)



                               
    
小米


    蘑菇披萨饼


    材料:发面胚、蘑菇切片、新鲜百里香叶切碎、两个大蒜切碎、黑胡椒粉、盐和起司(奶酪);如果喜欢辣味,可以将两根新鲜辣椒切碎。


    奶酪在成都可选的品种不多,浓味的最好,总统牌、蓝波、红波的都可以,有点贵哈。可以捡便宜的买,就是不要买国产的,总是有一股味精味道。反正你的吃客中可能没有意大利人。容易蒙混过关,呵呵。另外,如果买不到百里香就用香菜代替吧。


    把面胚做好后让它再发酵一会儿。


    锅放油(橄榄油最好)把蒜和百里香炒出香味儿,加入蘑菇,直至蘑菇变软,加盐和胡椒粉调味。


    把炒好的蘑菇铺在面胚上,再把切碎的奶酪洒在上面,如果想味浓起丝,要舍得多放,然后把辣椒碎洒在面上。


    烤箱温度需在220度以上充分预热。放入披萨,烤大约15分钟左右,以表面的奶酪发黄气泡为好。


 


    咸肉披萨


    材料:咸肉(培根)、大蒜、西红柿大的一个、洋葱中等大小1个、红葡萄酒1汤勺、黑胡椒粉、奶酪。


    咸肉、洋葱、大蒜、西红柿分别切碎。锅放油,先把洋葱炒成棕色出香,然后依次放入大蒜、咸肉、红葡萄酒、胡椒粉、盐、西红柿,不要让西红柿出太多的汤即可出锅。


    用上面同样的办法铺上奶酪和烤制。


 


    菠萝披萨


    有些人喜欢甜酸味的,可以用西红柿和菠萝烤披萨,先把西红柿酱用油炒出“沙”,然后加入切碎的西红柿继续炒几分钟,放一点盐、胡椒粉和少许糖,把它们铺在面胚上以后,把切成片的菠萝铺在上面,然后再加奶酪即可。


 


    提示:披萨是可以洋为中用的,比如你甚至可以把鱼香肉丝铺上去烤!其实本来就有一个传说:披萨是马可波罗从中国偷回去的,只不过他学艺不精,回去后不知道怎么把馅儿放进去所以干脆把它们铺在了面上;因为意大利人爱吃奶酪,所以他们给每个披萨加上了奶酪。原来中国的Bingzi(饼子)也被改了发音变成了今天的“Pizza”。


 


    月亮妹妹:满意吗?


 


    吃茶 (2008-11-11 08:51)


                          文涛


    文涛:我在看茶书。再读与过去的感觉不一样。起初,“泡茶是烧水点茶”;后来始觉“茶深似海、思接千载、学贯三教、视通万里”;再后来,又回归“泡茶不过是烧水点茶”。


    山民:说的好!回到起点位置,却非起点,螺旋上了一层。


    文涛:茶艺最忌讳的是“妖艳儿”。去掉华服丽裳,淡淡容、天然样。莫执着、莫放逸,举手投足朴素自然、端正大方。


    山民:高论:)


    文涛:ZF拼命宣传一个“和”字。和,也是一种襟怀。我们的襟怀到底有多大?能承载、化解多少苦难?也许,我们的襟怀小得可怜。别说苦难了,连幸福都盛不下多少……


    山民:莫活脱、弃生动,休思维、断道艺,佛家公案“吃茶去”本意,兴许就在于此了。


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14 Responses to 小米披萨文涛茶

  1. 欧文洛夫 says:

    牛X!

  2. 闪闪 says:

    好诱人的披萨:)口水:em29::em29::em29:

  3. 文涛 says:

    呵呵~月亮别客气。这篇札记确实是给你写的,俺不当茶博士很多年了:)

    月亮说的“舀茶的勺子、理茶的木簪、夹杯的木镊子”,这套东东叫“六君子”;分别名:茶桶、茶匙、茶簪、茶漏、茶夹、茶食。

    以前泡茶前记得要用清水洗手,不用洗手液也不涂护手霜。

  4. 伐客 says:

    很好,做女人的正道。

  5. daiaimei says:

    伐客此言不敢苟同哈,其实做饭茶艺这些事情中做的最好的还是男人哦:)

  6. 文涛 says:

    闻香杯深,能留住香气。也好玩,过家家嘛投入认真才好玩:)
    开始我也很喜欢闻香杯,后来觉得繁琐,就不用了。
    泡乌龙茶有二十多个步骤,紫砂壶都要用两个(子母壶)。我喜欢用盖碗泡乌龙,八个步骤,俗称八马泡法。有机会我泡给你尝尝。我写了八句诗把八个步骤串起来了,挺好玩的。属于不传之秘:)

    伐客说的对,煮煮饭、泡泡茶是女人的正道,可以抑制女人的妄念。
    月亮说的也对,各行业的顶尖大师几乎都是男人。但是做到那种地步,和‘正道’无关,而是在慢慢靠拢‘大道’了。

  7. daiaimei says:

    呵呵,文涛,你看我开口就是“OPEN YELLOW GUN!”哈
    六君子,好听有韵味:)

    看小巧高挑的闻香杯特可爱,在手中转动着闻香,优雅古典,美极了:)不过,有一问题,茶杯也可以闻香啊,为什么非要在闻香杯里闻呢?:em28:

  8. daiaimei says:

    文涛,但对于好茶的品鉴,我却一点都不在行,几千元一斤的茶和几百元一斤的茶,我喝不出区别,真可惜了好茶叶。

    还有,紫砂壶如何选择好坏?呵呵,都是些缠人的问题:)

  9. 文涛 says:

    客串茶艺我几乎没要过钱,要的都是茶叶和茶具。2000年左右,我的茶具比一般茶具店都要多。后来,一场变故。我的茶具和书籍全部失去了:)我也就再不收藏茶具,甚至不再买书。

    紫砂壶,在帖子里很难说清楚。我写过一篇《紫玉金砂》,早找不到了。网上搜索过,同样的题目很多,但是都不是我写的:)月亮可以查一下“紫砂壶鉴赏”之类的关键词。我好像收藏了一篇别人总结的文章“曼声十八式”,等我再找找还有没有。

    茶的鉴赏嘛,更是要多看多品。要从“外形、香气、汤色、滋味、叶底”五方面去品评。有本书《鉴赏茶与茶艺》,入门看看不错的。

    茶和古诗词联系很多,月亮喜欢可以多看看——恰似灯下故人 万里归来对影 相顾无言 心中快活自省:)

  10. 文涛 says:

    汗~是“曼生十八式”。打字的时候联想到韦小宝的十八摸了,就打错了。:em21:

  11. daiaimei says:

    文涛,每次读你的文字,都很受益,同时也是一种美的享受,你真是我的好老师:)

    你看,我们是同年人(我还比你大月份),有点惭愧哦:)

    恰似灯下故人 万里归来对影 相顾无言 心中快活自省:)真是一种妙不可言的意境。

    茶之事,我会慢慢学:)

  12. 文涛 says:

    我会的都是没什么用的,还是月亮的专业实在。

    有古琴曲,名《清心普善咒》。我们不会弹古琴,可以把茶当清心曲,普善度凡尘:)

    有首曲子《芙蓉照水》,极好听,月亮有兴趣可以搜一下。我一听就想泡茶,若干年来皆如是,呵呵。

  13. daiaimei says:

    文涛,太好了,我听了《清心普善咒》,《芙蓉照水》,后者太好听了,的确如你所说,就有想泡茶的感觉。

    真想亲自请文涛来表演茶艺,并给我们讲讲茶:)七仙女已经望穿秋水了:)

  14. 文涛 says:

    我怕见光死啊。
    俺一个董永可应对不了七仙女:(

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